Tagliate le punte degli asparagi e il gambo in pezzetti di circa 5 centimetri e tagliateli a metà in lunghezza. Se avete quelli surgelati fate questa operazione dopo averli cotti. Sbollentate gli asparagi in acqua salata. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Mettete da parte.
Se non lo avete fatto fare al pescivendolo, tagliate le seppie a striscioline sottili. Fatele rosolare in una padella con tre cucchiai di olio. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno di semi di coriandolo macinati e gli asparagi.
Mescolate gli ingredienti molto velocemente e togliete la padella dal fuoco. Passate sul piatto da portata e lasciate intiepidire.
