Grattuggiate o frullate le carote e tenetele da parte. Montate lo zucchero con le uova. Aggiungete l’olio, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale.
Dopo aver mescolato, unite le carote. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete nel forno preriscaldato a 180°. Cuocete per mezz’ora.
Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
