Ricette

Insalata tiepida di seppie e asparagi

Insalata tiepida di seppie e asparagi

Difficoltà

Facile

Tempo

30 minuti

Quantità

6 Persone

Ingredienti

  • 300 gr. di asparagi verdi (anche surgelati)
  • 500 gr. di seppie medie
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Coriandolo macinato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Tagliate le punte degli asparagi e il gambo in pezzetti di circa 5 centimetri e tagliateli a metà in lunghezza. Se avete quelli surgelati fate questa operazione dopo averli cotti. Sbollentate gli asparagi in acqua salata. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Mettete da parte.

Se non lo avete fatto fare al pescivendolo, tagliate le seppie a striscioline sottili. Fatele rosolare in una padella con tre cucchiai di olio. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno di semi di coriandolo macinati e gli asparagi.

Mescolate gli ingredienti molto velocemente e togliete la padella dal fuoco. Passate sul piatto da portata e lasciate intiepidire.